Kaj je sibirska borovnica ali haskap jagoda?
Če še nikoli niste slišali za Haskap jagode ni nič čudnega, saj so na našem področju še dokaj neznane. Vendar pa je jagodičevje, ki izvira iz Sibirije, drugod po svetu pridobilo številne oboževalce in ga štejejo med superživilo. Odlične pa niso le zaradi dragocenih sestavin, njihov okus je res okusen. Njihov edinstven okus vključuje pridih maline, borovnice in črnega ribeza. Barva tega jagodičevja je enaka barvi borovnice, vendar je za razliko od borovnice ta podolgovate ali ovalne oblike. Notranjost jagodičja je bogato kostanjeve barve. Lupina je zelo občutljiva, semena pa drobna. Te okusne jagode se kar topijo v ustih. Ker niso presladke je njihov okus osvežujoč.
Zaradi odličnega okusa so si Haskap jagode, med drugim, prislužile vzdevek medena jagoda. Rastlina z vegetacijo začne že konec februarja ali začetek marca z bledo rumenkastimi cvetovi. Konec maja in v začetku junija, pa so prvi plodovi že zreli (od tu ime majska jagoda). Kratek razvoj od cvetenja do zrelih sadežev je prilagoditev na kratko vegetacijsko obdobje v mrzli domovini.
Sibirske borovnice – haskap jagode izvirajo iz Sibirije in Kamčatke. Niso samo odporne proti zmrzali, ampak so tudi precej prilagodljive: v gorah lahko uspevajo tudi na višini do 2000 metrov. Gojijo jih tudi na Japonskem, Kitajskem in v Kanadi, v manjšem obsegu pa na Poljskem in v Veliki Britaniji. Nekaj pridelovalcev jih goji že pri nas v Sloveniji.
Na naši Ekološki kmetiji Tomič iz Rimskih Toplic, smo se dela lotili z ljubeznijo in posebnim občutkom za pridelavo, na ekološki način.
Ukvarjamo se z pridelavo in predelavo sibirske borovnice, v svetu poznane tudi pod imenom Haskap jagoda.
Začetki našega nasada segajo v leto 2015, takrat smo posadili prvih 500 sadik (bolj iz radovednosti, kaj bo zrastlo in kakšnega okusa bo). Že enoletne sadike so lepo obrodile, okus borovnic pa je bil čudovit … in tako smo nasad povečali na 1.800 sadik.
Izdelke iz ekoloških Haskap jagod, ki jih predelujemo na naši kmetiji najdete tukaj.
Haskap jagode ali sibirske borovnice spadajo v družino kovačnikovk in so v sorodu z rdečim kosteničevjem, ki je doma pri nas.
Plodovi so ovalni do valjasti, odvisno od sorte, dolgi 1- 4 cm. Aromatični plodovi se ponašajo z veliko vsebnostjo C vitamina. Podobno kot domača borovnica ima tudi sibirska borovnica (jagoda Haskap) močno temno modro barvo: za to so odgovorni antociani iz skupine flavonoidov. Posebej omembe vredna je naravna vsebnost mangana. Mangan lahko pomaga zaščititi celice našega telesa pred oksidativnim stresom.
Po okusu so sladke do sladko-kisle in imajo tipično aromo. Vsebujejo veliko vitamina C, B, provitamina A, pa tudi magnezij, natrij, kalij, kalcij, fosfor, antociane, proantociane in druge flavonoide. Na naš organizem delujejo antibakterijsko in antialergijsko. Sočne plodove lahko brez težav uživamo surove, odlično pa se podajo tudi v sadne solate.
Še nekaj idej, kako lahko uporabite Haskap jagode:
Haskap jagode so priljubljene tudi za pripravo sadnega prahu, marmelade, 100% soka – za redčenje, ali z jabolkom.
Jagode/plodove je potrebno dokaj hitro porabiti. Uporabne so sveže ali za marmelade, džeme, sokove, sladice, za zamrzovanje in celo za pripravo koktajlov.
Zanimivosti in blagodejni učinki Haskap jagod
To jagodičevje se že stoletja uporablja v tradicionalni medicini, pa tudi kot hrana. Nedavna znanstvena raziskava pa je v celoti potrdila zdravstvene koristi Haskap jagod in izdelkov iz njih.
Količina antocianinov v (v mg/100 g):
| Ribez | 190 – 200 |
| Malina | 365 |
| Pomaranča | 200 |
| Robida | 317 |
| Češnja | 350 – 400 |
| Gozdna borovnica | 550 |
| Sibirska borovnica ali Haskap jagoda | 940 |
Antocianini so naravno prisotni rastlinski pigmenti, ki dajejo določenemu sadju in zelenjavi temno vijolično, modro in rdečo barvo. Antocianini iz grškega anthos – roža in kyanos – temno modra. Obstoječi dokazi kažejo, da lahko povečano uživanje živil, bogatih z antocianini, kot je jagodičevje, pozitivno vpliva na dejavnike tveganja za bolezni srca, kot je znižanje krvnega tlaka in izboljšanje ravni holesterola.
To čudovito vijolično modro jagodičevje ima bogato zgodovino – izvira iz zamrznjene divjine. Ptice so semena odnesle celo na severni japonski otok Hokkaido. Avtohtoni prebivalci Hokaida, Ainuji, so jih poimenovali Haskap (has-ka-o-p), kar pomeni “majhna darila na koncu veje”. Ainuji so sprejeli Haskap jagode kot “jagodo dolgega življenja in dobrega vida”.
Sibirske borovnice niso le praktične, so tudi odličen in okusen prigrizek, ki so potencialno dobre za vaše srce in druge vidike vašega zdravja.
In zdaj jih je lažje kot kdaj koli prej vključiti kot sveže, zamrznjene, v obliki marmelade, soka ali v prahu, v svojo vsakodnevno prehrano.
Viri:
- Health Properties and Composition of Honeysuckle Berry Lonicera caerulea L. An Update on Recent Studies
- Health benefits of Haskap Berry
- Blue Honeysuckle Berries (Haskap): Health Benefits, Nutrition Facts, and Growing Tips
- Luís, Â., F. Domingues, and L. Pereira, Association between berries intake and cardiovascular diseases risk factors: a systematic review with meta-analysis and trial sequential analysis of randomized controlled trials. Food & function, 2018. 9(2): p. 740-757.